Ingredientes

  • Mix de lechugas (escarola, rúcula, espinacas...)
  • 200 gr. de gulas
  • 120 gr. de langostino pelado
  • 1 granada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena o guindilla

Ingredientes del aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de crema de aceto balsámico
  • 1 pizca de sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Hoy os voy a proponer una ensalada diferente.... una ensalada que no necesariamente se tiene que servir fría como estamos acostumbrados. Es lo que llamamos ensaladas templadas, con una base de ensalada más tradicional (suele ser lechuga, o brotes tiernos, espinacas, etc.) y sobre ella algún elemento caliente y cocinado, como puede ser pescado, marisco, carne, o incluso pasta.... ya sabéis que cuando hablamos de ensaladas podemos dejar nuestra imaginación volar!

Yo os propongo una ensalada templada muy vistosa y rica. Como base vamos a usar una mezcla de distintas hojas como rúcula, escarola, espinacas.... y le vamos a añadir un toque de color muy muy sano. Se trata de la granada, una fruta con un altísimo contenido en polifenoles, con importantes propiedades antioxidantes, tres veces superior al vino tinto, y además de ser buenísima para nuestro aparato cardiovascular, evita el estreñimiento.

La nota caliente la va a dar un salteado de gulas y langostinos saborizados con ajo y cayena (para darle un puntito picantito ligero pero muy rico). Y por supuesto, no podía faltar una buena vinagreta. En este caso he optado por una crema de aceto balsámico o vinagre balsámico, ya que es más espesa y a modo decorativo puede funcionar muy bien con esta ensalada.

Espero que la disfruteis compartiendo esta ensalada con alguien muy especial para vosotros, ya que es la ensalada perfecta para servir al centro y sorprender a vuestros invitados.

Preparación

1. Lavamos y secamos bien el mix de lechuga, rúcula y espinacas

2. Desgranamos la granada, cortándola por la mitad y dándole golpes con el canto de una cuchara o espátula de madera.

3. Laminamos los dos dientes de ajo y en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva lo sofreimos junto a la cayena o guindilla durante un par de minutos a fuego medio bajo hasta que el ajo empiece a tostarse. En ese momento lo retiramos de la sartén.

4. Añadimos a la sartén los langostinos (que ya estarán pelados) y los sofreimos un par de minutos.

5. Añadimos la gula a la sartén junto a los langostinos y seguimos sofriendo todo dos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

6. Preparamos la vinagreta mezclando las tres cucharadas de aceite de oliva, la crema de vinagre balsámico y la sal.

7. En la fuente donde sirvamos la ensalada, colocamos una cama con el mix de lechugas. Sobre ella destribuimos algunos granos de la granada a modo decorativo. Servimos la vinagreta por encima.

8. Colocamos por encima de la ensalada el salteado de gulas y langostinos.

9. Opcionalmente podemos decorar con un toque de crema de aceto balsámico.