Ingredientes

  • 3 berenjenas asiáticas

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cucharada de Salsa de Soja
  • 1/2 tomatillo verde mexicano
  • 3 Hojas de rúcula ecológica.

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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De vez en cuando la vida te sorprende con nuevos amigos o con conocidos con los que conectas desde el minuto uno. Eso es lo que ha pasado con un nuevo grupo de amigas que tengo que como buenas gastrónomas, son además unas excelentes cocineras. Entre ellas hay una francesa y otra suiza que, aunque llevan una vida entera en España, siempre te aportan matices propios de su país cuando comparten contigo una receta. Lo que os decía, todo un lujo.  Cuando voy a entregarles las cajas de las verduras de temporada de El Huerto de Tía Lou, siempre cruzamos ideas y comentamos sobre la verdura que toca.

Un enriquecimiento continuo y un rato que siempre me sabe a poco. Así fue como llegué a esta ensalada. Una mezcla cultural donde los protagonistas son África, Francia, Asia y hasta un toque de México.

Prepararla y ya me contaréis qué os parece esta ensalada templada de berenjenas al vapor. Se puede tomar fría o templada y ponerle el aliño que queráis pero este que os propongo es muy original.

Preparación

  1. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a rodajitas.
  2. Ponemos a calentar una sartén con tapa y poco de agua, cuando esté bien caliente echamos las berenjenas. Tapamos rápidamente para que se hagan al vapor durante unos 2-3 minutos aproximadamente. Reservar
  3. Preparamos el aliño. Picamos muy bien el tomatillo verde mexicano, picamos la rúcula. Por otra parte  emulsionamos el aceite y la soja y añadimos la picadita. Mezclamos bien y listo.

 

Recomendaciones del autor

Es importante no añadir el aliño hasta el momento de servir. Lo que yo hago es que echo muy poquito y llevo a la mesa el aliño por si alguien quiere ponerse un poco más.
Si no tenéis tomatillo verde mexicano fresco que es muy difícil de encontrar (aunque en el huerto lo tenemos) podéis ponerle una rallada de jengibre, cebolla roja, chile o lo que más os guste. Incluso sólo con la emulsión de aceite y soja la podéis probar.
Espero que os guste