Ingredientes

  • Mix de lechugas y Kale
  • Germinados de alfalfa
  • Uvas negras
  • Tomatitos cherrys amarillos y rojos
  • granada

Ingredientes del aliño

  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre de módena
  • 10 gr. de piñones
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de mermelada de pimientos picantes
  • una pizca de sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Esta ensalada es mi homenaje a los días tan chulos que pasamos en Almería gracias a Rijk Zwaan y Love my Salad los pasados 5 y 6 de Octubre. Con un grupo genial de bloggers, entre los cuales tuve la suerte de estar incluido :)

En la inauguración del espacio de cocina en el Mercado Central de Almería, a la cual asistió el alcalde de la ciudad y otras personalidades para degustar lo que nosotros, los blogueros y chefs de Almería Cocina habíamos preparado. En concreto nuestro equipo formado por Lou del Huerto de Tía Lou, Silvia de Jugando a las Cocinitas, un servidor de Orielo's Kitchen y el chef Luis Márquez, preparamos una riquísima ensalada servidas en cucuruchos de papel. Tuvo mucho éxito, sobre todo por la vinagreta dulce y picante que preparamos con una deliciosa mermelada de pimientos picantes.

Yo he querido reproducir esa ensalada a la que he llamado #saladinglunch por el nombre del evento. Y como no he encontrado mermelada de pimientos picantes he usado una salsa agridulce que tenía en casa. También podéis usar mermelada de tomate y añadir un poco de picante.

¡Ya me contaréis!

 

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Preparación

1. Desgranamos la granada y laminamos las uvas. Cortamos los tomates cherrys en cuartos. Picamos los piñones a cuchillo.

2. En un bol ponemos las hojas de kale y lechugas ya lavadas y cortadas.

3. Distribuimos por encima los germinados de alfalfa, las uvas laminadas, los cherrys y las granadas.

4. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la miel, los piñones picados, sal y la mermelada de pimientos picantes. Removemos bien hasta emulsionar.

5. Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.

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