Ingredientes

  • 450 g de patatas cocidas
  • 200 g de judías verdes
  • 1 zanahoria (aprox. 200 g)
  • 100 g de guisantes congelados
  • 2 tallos de apio
  • 1 remolacha cocida
  • 1 loncha gruesa de paletilla
  • 2 huevos duros
  • 4 pepinillos en vinagre

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza

Hay muchas variaciones de la ensalada rusa, tales como la española (Ensaladilla Rusa). En España, esta ensalada es tan popular que casi todos los bares la tienen en el menú de 'tapas', o la sirven como aperitivo.

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Preparación

Pon a hervir una cacerola grande de agua. Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm.
Ponlas a hervir en una cacerola que contenga una capa poco profunda de agua y un poco de sal durante aprox. 6 minutos hasta que estén cocidas.
Escúrrelas y deja que se enfríen. Mientras tanto, corta las judías verdes en forma de rombo de 1 cm. Corta la zanahoria en dados de 1 cm.
Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías y la zanahoria. Añade sal al gusto y hiérvelas durante aprox. 6 minutos hasta que estén cocidas. Añade los guisantes a la cacerola durante los 2 últimos minutos. Escúrrelos y deja que se enfríen. 
Corta el apio en aros finos. Corta la remolacha, el jamón y los huevos en dados de 1 cm. Corta el pepinillo en trozos.
Bate la mayonesa junto con el vinagre, la mostaza y 1 cucharada de agua.
Mezcla todas las verduras y luego revuélvelas en el aliño de la mayonesa.
Sazónala al gusto con sal y pimienta.

Recomendaciones del autor

¿Prefieres una opción vegetariana? Omite el jamón.
Consejo de variación Puedes también sustituir el jamón por dados de filete de pollo ahumado.

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