Ingredientes

  • 250 gramos (8.8 ounces) de fideos de huevo finos
  • 200 gramos (7 ounces) de judías verdes
  • 2 cm (0.8 inches) de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • ¼ de col roja
  • 6 pepinos baby
  • 1 pimiento amarillo
  • Cacahuetes para aderezar
  • Cilantro fresco para aderezar

¿Has considerado alguna vez no servir un pepino baby entero, sino servirlo en rodajas finas? Debido a que los pepinos baby tienen ese bocado firme, mantienen su delicioso crujido incluso aunque los cortes en rodajas. Tengo antojo de un bol de ensalada oriental lleno de verduras ¡crujientes!

El aliño suve y dulce añade una pizca de picante y un sabor festivo a esta ensalada oriental. Este aliño se hace mezclando salsa de soja, salsa de pescado, azúcar y zumo de lima y puedes añadir esa pieza extra de magia a la magnífica comida con jengibre fresco, ajo y pimiento rojo. Te prometemos una cosa: esta ensalada es para chuparse los dedos.

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Preparación

  • Sigue las instrucciones del envase para cocer los fideos de huevo. Luego escúrrelos y enjuágalos en agua fría. Cuece las judías verdes en otra sartén. Escúrrelas y enjuágalas también en agua fría.
  • Haz el aliño. Pela el jengibre y rállalo muy fino. Haz lo mismo con el ajo. Corta el pimiento rojo en trozos pequeños. ¿No te gusta picante? Primero quita las semillas. Mezcla el jengibre, el ajo y el pimiento rojo en una fuente con la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima para formar un aliño.
  • Corta la col roja en tiras finas y mézclalas en una fuente con 1 cucharada de aliño. Déjala reposar durante un rato.
  • Corta los pepinos baby en rodajas finas. Es mejor utilizar una mandolina o un pelador para esta tarea. Quita el tallo y las semillas de los pimientos y corta la carne en tiras lo más finas posible.
  • Mezcla la mitad del aliño con los fideos cocidos y luego con las verduras.
  • Adereza la ensalada oriental con cacahuetes y cilantro fresco picado. Sirve el resto del aliño como acompañamiento.

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