Ingredientes
- 1/2 lechuga tipo Salanova
- 1 puñado grande de espinacas tipo baby, enjuagadas y secas
- 1/2 pimiento rojo dulce asado a la plancha y en trozos grandes
- 1 berenjena pequeña cortada en rodajas, asada a la plancha y luego cortada en tiras
- 1/4 de taza de tomates secos
- Algunas aceitunas negras
Ingredientes del aliño
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de taza de vinagre
- Mostaza
- Ajo
- Sal y pimienta al gusto
Esta es una delicada ensalada mediterránea de magníficos colores y deliciosos sabores.
Preparación
Asa la berenjena y el pimiento dulce, luego déjalos enfriar. Después, en un plato grande para servir ensaladas, coloca una capa de hojas de lechuga y espinacas. Luego, coloca una capa con las verduras asadas, seguidas de los tomates secos y las aceitunas. Para el aliño: En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta, el vinagre y el aceite de oliva. Vierte encima de cada plato un poco de aliño. ¡A disfrutar!