Ingredientes
- 2 cogollos de Lechuga
- 2 lonchas de Salmón Ahumado
- 1/2 Cebolleta fresca
Ingredientes del aliño
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Autor de esta receta
Adoro ir a casa de mis tías. Imagino que como cualquiera de vosotros. Y no sólo para comer, lo prometo. Son las charlas infinitas las que siempre me hacen sentir muy requetebién y que disfruto siempre como si no hubiera mañana. Pero además tengo la suerte de que me siento en la mesa - a mantel puesto - para comer y empezamos como entrante con esta Ensalada ligera de Espárragos y Salmón. La ensalada más clásica y sencilla del mundo, pero claro! ella , mi tía - y maestra - siempre le da un puntito y siempre consigue que la elaboración más simple la convierte en algo especial.
Me parece tan bonita y tan rica que la os la propongo para este mes. Espero que la disfrutéis.
Preparación
- Lavar los cogollos y centrifugar o secar bien.
- Cortar la lechuga en juliana.
- Picar bien pequeña la cebolleta.
- Escurrir bien los espárragos.
- Para emplatar colocaremos de base la lechuga y la mitad de la cebolleta.
- Liamos el salmón en los espárragos y los ponemos sobre la cama de lechuga.
- Ponemos alguna cebolleta a modo de decoración y reservamos hasta la hora de servir.
- El aliño será sólo unas gotas de AOVE , de vinagre de Jerez y quizás algo de sal.
Recomendaciones del autor
Mi consejo es no poner sal, ya que el salmón y el espárrago tienen un punto de fuerza que quizás nos evite ponerle sal. De esta forma a aquel que le resulte sosa la ensalada, se la puede añadir al final.