Ingredientes

  • 2 cogollos de Lechuga
  • 2 lonchas de Salmón Ahumado
  • 1/2 Cebolleta fresca

Ingredientes del aliño

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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Adoro ir a casa de mis tías. Imagino que como cualquiera de vosotros. Y no sólo para comer, lo prometo. Son las charlas infinitas las que siempre me hacen sentir muy requetebién y que disfruto siempre como si no hubiera mañana. Pero además tengo la suerte de que me siento en la mesa - a mantel puesto - para comer y empezamos como entrante con esta Ensalada ligera de Espárragos y Salmón. La  ensalada más clásica y sencilla del mundo, pero claro! ella , mi tía - y maestra - siempre le da un puntito y siempre consigue que la elaboración más simple la convierte en algo especial.

Me parece tan bonita y tan rica que la os la propongo para este mes. Espero que la disfrutéis.

 

 

Preparación

  1. Lavar los cogollos y centrifugar o secar bien.
  2. Cortar la lechuga en juliana.
  3. Picar bien pequeña la cebolleta.
  4. Escurrir bien los espárragos.
  5. Para emplatar colocaremos de base la lechuga y la mitad de la cebolleta.
  6. Liamos el salmón en los espárragos y los ponemos sobre la cama de lechuga.
  7. Ponemos alguna cebolleta a modo de decoración y reservamos hasta la hora de servir.
  8. El aliño será sólo unas gotas de AOVE , de vinagre de Jerez y quizás algo de sal.

 

Recomendaciones del autor

Mi consejo es no poner sal, ya que el salmón y el espárrago tienen un punto de fuerza que quizás nos evite ponerle sal. De esta forma a aquel que le resulte sosa la ensalada, se la puede añadir al final.