Ingredientes

  • medio cogollo de hojas de lechuga tiernas (utilizo trocadero Salanova), cortada y lavada
  • 1 manzana verde (p.ej Granny Smith u otra variedad ácida)
  • 100g de nueces asadas
  • 100 semillas de granada
  • 1/2 cebolla blanca cortada en aros muy finos
  • 2 rábanos, en trozos pequeños
  • 1 aguacate

Ingredientes del aliño

  • 50ml de melaza de granada
  • 25g de mostaza Dijon
  • 25ml de vinagre de vino blanco
  • 25ml de zumo de fruta verde
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra

Autor de esta receta

Christopher Howe

Christopher Howe

Chef / restaurante

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Las hojas de las lechugas trocadero Salanova aportan ternura y suavidad que unido al dulzor de la granada hace de esta una ligera y deliciosa ensalada.

Preparación

Aliño
En un cuenco grande, mezcla la melaza de granada, la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y el zumo de fruta verde y bátelo. Mientras lo bates, vierte el aceite de oliva para que forme una emulsión suave al principio, luego bate más deprisa en el momento que comience a tomar cuerpo. Apártalo.

Elaboración

  • Vierte el aliño en una fuente de servir. 
  • Coloca las hojas en capas, los trozos de aguacate, los aros de cebolla blanca, el rábano y la manzana.
  • Vierte el aliño y repite de nuevo las capas 3 veces utilizando las hojas para crear volumen.
  • Esparce las semillas de granada y las nueces asadas.