Ingredientes

  • 150 gr. de cous cous
  • 150 gr. de caldo de verduras o agua
  • 50 gr. espinacas frescas
  • 4 champiñones
  • 2 tomates
  • 2 cdas. maiz dulce
  • 1/4 cebolla
  • 12 hojitas de hierbabuena
  • 2 cdas. remolacha rallada
  • Pasas
  • Almendras con piel

Ingredientes del aliño

  • 1 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Una de las ensaladas libanesas más conocidas es el tabulé, pero a mi me encanta experimentar con el cous cous. Además, esta ensalada libanesa de cous cous con vegetales y frutos secos me parece ideal en verano. Es superversatil para llevar a la playa. La preparo en 15 minutos, la meto en una friambrera y a la playa.

Además está buenísima. Lleva un montón de ingredientes frescos (espinacas, almendras, pasas, remolacha, tomate, cebolla, champiñones crudos) y el toque mágico de la hierbabuena, la lima y el aceite de oliva que hacen de esta ensalada una delicia.

¡Os animo a que la probéis, sea para llevar a la playa o para compartir con amigos y familiares en casa! :)

 

 

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Preparación

  1. En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras con un poco de sal. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego.

  2. Añadimos el cuscús al caldo y lo dejamos hidratando con el cazo tapado unos 5 minutos o lo que indique el paquete.

  3. Destapamos el cazo, añadimos un chorrito de aceite de oliva y removemos bien para que el cuscús quede suelto y no quede apelmazado. Reservamos.

  4. Lavamos bien toda la verdura. Cortamos la cebolla, los champiñones y el tomate en cubitos de similar tamaño. Las espinacas las picamos en trozos medianos y la hierbabuena en trocitos pequeños.

  5. En un bol grande mezclamos el cuscús con todos los ingredientes que hemos cortado, la remolacha rallada, el maíz dulce, el queso en cubitos y los frutos secos. Mezclamos bien.

  6. Añadimos el zumo de una lima entera, sal al gusto y aceite de oliva. Mezclamos bien para que se impregne la ensalada con el aliño. 

  7. Enfriamos un par de horas antes de comer

Recomendaciones del autor

A las ensaladas de cuscús podemos añadir lo que más nos guste o tengamos en la nevera. No tengáis miedo a experimentar y haced vuestra propia invención! seguro que os queda genial

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