Ingredientes

  • 1 bolsa de ensalada mezclum (200g.)
  • Medio pepino
  • 2 huevos duros (aqui usaremos la clara)
  • 6-8 tomates cherry
  • 1 puñado de aceitunas negras en rodajas
  • 10-12 tropezones de pan (también llamado croutones, picatostes)

Ingredientes del aliño

  • 2 yemas de huevo duro
  • 50g. de queso parmesano rallado
  • Medio diente de ajo
  • 2 cuch. soperas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta
  • 6-8 cuch. soperas de aceite de oliva

Autor de esta receta

Inma - Platos Plis Plas

Inma - Platos Plis Plas

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me gustan las ensaladas, no...no me gustan, me encantan! Y las verduras? Todas!Son una fuente de vitaminas y minerales y, si son completas y variadas, pueden ser hasta plato único. Además,... Leer más
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Ensalada a la parmesana, en esta ocasión os acerco una de mis ensaladas favoritas. Me la enseñó a hacer mi hermana, casada hace años con un italiano y, desde que la probé la he repetido en multitud de ocasiones porque me encanta ya que, además de gustosa y colorida, es muy fácil de preparar, completa y nutritiva, pues en un solo plato consumimos verduras frescas, lácteo y huevo. Su original y especial aliño le da un toque especial y diferente. No dejes de probarla, te llevará muy poco tiempo y te sorprenderá. 

Preparación

1.- Cuece los 2 huevos durante 10' para que estén duros. Deja enfriar, quita la cáscara y separa la clara de la yema.
2.- Corta la clara del huevo a dados y reserva.
3.- Lava y corta en rodajas el pepino (con piel), corta por la mitad los tomates cherry.
4.- Prepara el aliño, poniendo en un vaso triturador todos los ingredientes del aliño, excepto el queso rallado.
5.- Tritura con el brazo eléctrico. Agrega el queso parmesano y mezcla bien.
6.- Dispon la mezcla de lechugas en una fuente o ensaladera y distribuye armoniosamente los ingredientes que hemos cortados, incluido las rodajas de aceitunas.
7.- Rocía la ensalada con el aliño, reparte los tropezones de pan y sirve.

Recomendaciones del autor

Sugerencias:

- Si tienes poco tiempo, en el supermercado venden ya los huevos cocidos, listos para usar y suelen tener gran calidad.
- Yo los he hecho los huevos duros en poco más de 1' en el microondas. 
- Los tropezones (picatostes) de pan frito, los hemos puesto de los que vienen ya envasados y listos para consumir. Si lo prefieres, puedes hacerlos tu friendo pan de molde cortado en dados pequeños.