Ingredientes

  • 3/4 champiñones en rodajas
  • 400g de queso halloumi en rodajas
  • 2/3 tazas de tomates semi-secos
  • 100g de hojas de espinacas
  • pan tostado

Ingredientes del aliño

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • El zumo de un limón grande
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharaditas de orégano seco
  • 1 chile rojo pequeño en rodajas finas
  • Sal y pimienta

'A toda mi familia le encanta esta ensalada', dice David Tolson de White Prince Mushrooms.

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Preparación

  1. Pon el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano, el chile y la sal y la pimienta en un bol y bátelos. Usa un poco de esta mezcla para untar el queso por ambos lados. Añade los champiñones al resto de la salsa de marinado, cúbrelos y metelos en la nevera, al igual que el queso, durante 30 minutos.
  2. Precalienta a fuego medio-alto un asador o parrilla engrasada. Asa los champiñones durante 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernos. Retiralos y reservalos en un tazón grante. Asa el queso halloumi durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta  or hasta que esté dorado. Añade el queso a lo champiñones.
  3. Añade los tomates y espinacas a los champiñones y queso mezclando suavemente. Cóloca la mezcla en platos de servir y rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen. Servir con pan tostado.

Recomendaciones del autor

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