Ingredientes

  • 2 panes de pita libaneses (tostados con aceite de oliva y un poco de sal)
  • 1 pepino - cortado en rodajas finas
  • 1 tomate cherry cortado por la mitad
  • 200g de guisantes cocidos
  • 1 puñadito de perejil fresco picado
  • 1 limón

Ingredientes del aliño

  • 1 berenjena
  • 2 cucharadita de tahini
  • 1 limón exprimido
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 200g garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de yogur natural griego
  • 75g queso feta
  • 1/2 puñado de menta fresca picada
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Pizca la sal y pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite de oliva en spray

Esta ensalada de Oriente Medio se sirve con pan de pita tostado aderezada con una salsa picante hecha tradicionalmente con berenjena ahumada y yogur. Prueba esta preparación para compartir para hacer una desayuno/comida ligera el fin de semana.

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Preparación

Pan de pita tostado: Poner el grill del horno a temperatura alta. Rociar ambos lados de los panes de pita ligeramente con aceite (o frote con aceite de oliva), espolvorear con escamas de sal y tostar hasta que quede crujiente, dejar a un lado para enfriar.

Aderezo ahumado y picante de berenjena y yogur: Encender un quemador de gas de tamaño medio. Pinchar la berenjena unas cuantas veces con un tenedor, rociarla ligeramente con el aceite de oliva y a continuación colocarla directamente en el quemador de gas, que chisporroteará y hará pop un poco. A medida que la piel comienza a tostarse, girar la berenjena con un par de pinzas de metal. Una vez que la piel de berenjena entera se quema y la carne de dentro se cocina. Poner sobre una tabla de cortar para enfriar. Cuando se enfríe lo suficiente como para manejarla sin quemarnos, quitar la piel carbonizada, asegurando que retirarla entera. Picar la carne de berenjena y colocar la berenjena, el tahini, el zumo de limón, el ajo, los garbanzos, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos y mezclar bien, deteniéndose y raspando las paredes de vez en cuando. Una vez homogeneizado, con la máquina funcionando a alta velocidad añadir poco a poco el aceite de oliva, bajar la velocidad y añadir rápidamente el queso feta y el yogur, deteniendo la máquina tan pronto como se combinen estos ingredientes. Picar finamente la menta y añadir a la mezcla, remover un poquito. Echar el aderezo en una botella y refrigerar.

Montar la ensalada: Organizar los platos de servir. Trocear el pan tostado pita en pedazos de tamaño de un bocado. Manchar el plato con una cuchara de postre llena de aliño.

Using your hands and fingers, in a bowl gently mix the tomato, cucumber, chickpeas and parsley until just combined. Place handfuls of the mix on the smeared dressing, aiming to build height and uniformity. Scatter with the toasted pita bread, poking pieces into the salad so they stand up at angles, then liberally dress with the smokey eggplant dressing and serve.

Usando las manos y los dedos, en un tazón mezclar suavemente el tomate, el pepino, los garbanzos y el perejil hasta que se combinen. Colocar esta mezcla sobre los platos manchados. A continuación, echar por encima más aderezo y servir.

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