Ingredientes

  • 8 zanahorias pequeñas
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1 taza de lentejas morenas cocidas
  • 1 puñado pequeño de menta fresca (troceada)
  • 1 puñado de cilantro fresco troceado

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadira de harissa

Autor de esta receta

Callum James

Callum James

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

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Una fresca ensalada, influenciada por la cocina marroquí, llena de maravillosos ingredientes y sabores sorprendentes. Esta es una ensalada ideal para disfrutar como plato único.

Preparación

Tan pronto como pienses en hacer esta ensalada, cuece las lentejas en una olla de agua hirviendo con una hoja de laurel a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Luego dejar enfriar.

Preparare las zanahorias cortándolas por la mitad o en cuartos y luego en trozos de 5-8cm. Ablandelas en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén tiernas por fuera pero todavía crujiente por dentro. Enjuague con agua fría, escurrir y reservar.

Pique el apio.

El aliño: Tostar ligeramente las semillas de comino y cilantro a fuego alto en una sartén antiadherente durante 30 segundos. Ponerlas en un mortero y triturar bien. Hacer un aderezo combinando las semillas trituradas con el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ajo machacado y harissa. Mezclar todo esto bien.

En una ensaladera mezcle la zanahoria, las lentejas y el apio con el aderezo. Justo antes de servir espolvorear las hierbas frescas. Terminar con sal y pimienta al gusto y servir con una rodaja de limón.

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