Ingredientes

  • 500g de varios tipos de tomates
  • 100g de requesón Woodside
  • 1 canastilla de albahaca púrpura tierna
  • 20g de semillas de albahaca en remojo
  • Sal al gusto

Ingredientes del aliño

  • 50g de hojas de albahaca verdes
  • 50ml de almíbar de azúcar
  • 30ml de aceite de oliva

Autor de esta receta

Stephen Seckold

Stephen Seckold

Chef / restaurante

Leer más
up

Tomates verdes con albahaca - una combinación refrescante y ligera preparada de manera única para disfrutar como entrante o como acompañamiento a cualquier plato. Executive Chef, Stephen Seckold de Flying Fish Restaurant en Sydney. Australia, esta receta se compartió con Love My Salad Team de modo que todos podamos disfrutarla. ¡Gracias Stephen!

Preparación

Coloca una olla grande de agua hirviendo en el fuego, haz una pequeña incisión en la parte superior de los tomates y quita el corazón. Introduce los tomates en el agua durante 10 segundos luego échalos en agua helada. Esta resblandecerá la piel y hará que se pelen con facilidad. Pon las hojas de albahaca verdes en agua hirviendo y enfríalas en agua helada. Escurre las hojas de albahaca hasta que estén secas y mézclalas con el almíbar de azúcar & aceite de oliva. Añade los tomates y déjalos reposar toda la noche. Retira los tomates y colócalos en una fuente. Echa el requesón por encima y las semillas de albahaca. Aderézala con sal & hojas de albahaca púrpura.

Recomendaciones del autor

Entrante para 2 personas. Puede servirse a 4 personas como ensalada de acompañamiento y complementa perfectamente con el marisco.