Ingredientes

  • 200g de tallarines de arroz o tallarines transparentes
  • 250g de pechuga de pollo
  • 4 tallos de col china
  • 1/2 zanahoria grande
  • 1 mango maduro
  • 150g de anacardos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 pimiento rojo, muy troceado
  • aceite de girasol

Ingredientes del aliño

  • 12 cucharadas de salsa de soja
  • 1 lima
  • una cucharadita de azúcar moreno

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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Esta ensalda es perfecta para servir en la cena, ligera y nutritiva y con mucho sabor. Inspirada por los sabores asiáticos, con guindillas picantes, mango dulce y un poco de sabor amargo de la lima. 

Preparación

Cuece los tallarines en agua ligeramente salada según las instrucciones del envase, después de cocerlos utiliza un colador y enjuaga los tallarines con agua fría.
Corta el pollo en trozos más pequeños y fríelos en aceite durante aproximadamente 15-20 minutos. Añade el ajo picado y media guindilla cuando esté acabando de freír (los últimos 5 minutos).
Lava bien la zanahoria y córtala en juliana.
Aparta una cantidad de hojas para utilizarlas como plato, luego pica el resto de la col china en trozos pequeños.
Pela el mango y córtalo en dados pequeños.

El aliño de soja: Prepara la mezcla de salsa de soja, zumo de lima, media guindilla, y el azúcar moreno en una fuente pequeña.

Combina el aliño con los tallarines, la zanahoria, la col china y el mango.

Coloca una hoja de col china en cada plato, reparte la ensalada de tallarines por encima de las hojas y sírvela con el pollo caliente. ¡Adereza con anacardos y cilantro!