Ingredientes

  • 12 sardinas de tamaño medio, sin cabeza, sin vísceras y con la cola
  • 2 cebollas cortadas en aros
  • 600g/1lb 6 onzas de tomates en vaina
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 manojo de orégano fresco finamente picado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Autor de esta receta

Helena

Helena

Chef / restaurante

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El tipo de comida tradicional que encuentras en Portugal depende del área: en la costa la comida está basada en el pescado y mariscos, pero en el campo lo más tradicional es la carne. La comida más popular y tradicional es el bacalao seco (salado). También son muy tradicionales en las comidas portuguesas las sopas hechas con mezclas de diferentes vegetales. Los vinos portugueses son famosos en todo el mundo, siendo el de más renombre el Oporto, el vino verde y el vino madera. Los vegetales más conocidos en Portugal son el repollo, los tomates, la lechuga, los pimientos dulces y los pepinos. Sin embargo, el consumo de brócoli (brécol), puerros y berenjenas se ha incrementado mucho en los últimos cinco a seis años, y este aumento parece que continuará.

Esta tradicional ensalada de sardina al horno lleva en sí los sabores de Portugal por excelencia. Por favor, ¡disfrútala!

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados C / 400 grados F / el gas en el número 6. Coloca una sartén al fuego, agrega aceite de oliva y cuando esté bien caliente agrega los aros de cebolla y déjalos que se cocinen. Cuando se hayan suavizado, agrega el ajo. Corta los tomates en vaina en cuatro gajos y ponlos junto con el orégano y las aceitunas en la sartén con la cebolla. Deja que se cocine a fuego lento por 5 minutos. Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Mientras tanto, lava las sardinas y sécalas con cuidado con papel. Coloca la mitad de la mezcla de tomate en un recipiente que se pueda meter en el horno y hornéalo de 15 a 20 minutos. Las sardinas van muy bien con patatas asadas con alioli (ajo - mayonesa).