Ingredientes

  • 2 cogollos de escarola
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 1 chalote, muy picado
  • 65 gr. de alcaparras
  • 1 manojo pequeño de eneldo, muy picado

Ingredientes del aliño

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1/2 limón
  • 150 gr. de crema elaborada con nata agria
  • sal y pimienta

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La ensalada de escarola y salmón ahumado con alcaparras y nata es una receta sabrosa para almorzar o como entrante.

Preparación

Corta la escarola primero longitudinalmente, luego transversalmente. Reparte la escarola en los platos.
Luego, reparte el salmón ahumado equitativamente sobre la escarola.
Mezcla las alcaparras, el chalote, el eneldo, el aceite de oliva y el zumo de limón en un aliño. 
Vierte el aliño en la ensalada y concluye con una cucharada de crème fraîche en cada ensalada más una espiga de eneldo como aderezo.  

Recomendaciones del autor

Esta ensalada es un entrante perfecto.