Ingredientes

  • 1 romanesco
  • 250 gramos (8.8 onzas) de uvas rojas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • Un puñado de nueces pecanas
  • Opcionalmente: berro para el aliño
  • Pimienta y sal

Ingredientes del aliño

  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de yogur
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • Pimienta y sal

La bonita Romanesco verde lima no solo es perfecta para dar sabor a tus platos calientes, sino que esta versátil y admirable verdura también puede ser un delicioso cambio de juego, o incluso mejor cambiador de alimentos, cuando se utiliza tanto en ensaladas templadas como frías. La Romanesco es deliciosa tanto cruda como ligeramente cocinada. Para hacer esta ensalada, primero necesitas asar los floretes en el horno hasta que estén dorados. Luego, deja un poco que se enfríen para hacer una ensalada templada. Seamos realistas, esta fascinante verdura con sus esferas cónicas es una creación de aspecto asombroso que añade un poco de frescor y modernidad a tu ensalada, ¿no crees?

Los floretes romanesco se asan en el horno junto con las uvas. ¡Ya que las uvas asadas al horno son la crème de la crème! Además, las uvas pierden algo de su zumo durante el tueste y este zumo añade un sabor a uva único a tu ensalada. Después combina los floretes y las uvas rojas con un aliño deliciosamente cremoso de mayonesa y yogur y añade una cebolla roja para hacer una ensalada aparente, versátil y repleta de varios sabores.

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Preparación

  • Precalienta el horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit) y cubre una bandeja con papel para horno.
  • Corta la Romanesco en floretes. ¡No olvides no cortar el tallo demasiado ya que es tan sabroso como el resto! Quita las uvas del racimo. Mezcla los floretes y las uvas con 2 cucharadas de aceite de oliva y luego extiéndelos en la bandeja horno. Déjalos asar durante 15 – 20 minutos en el horno hasta que la Romanesco esté firme al mordisco y un poco asada. Luego deja que se enfríe un poco.
  • Mientras tanto, pica la cebolla roja y las nueces pecanas.
  • Mezcla los ingredientes para hacer el aliño hasta que consigas que esté suave y cremoso. Sazónalo con pimienta y sal.
  • Cuidadosamente coloca las uvas, los floretes Romanesco y el zumo en un bol grande. Mezcla con 2-3 cucharadas de aliño. Luego mezcla la cebolla picada, las nueces pecanas y opcionalmente el berro. 
  • Sirve la ensalada con el resto del aliño como acompañamiento.

 

 

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