Ingredientes

  • 100 g. de quinoa
  • 80 g. de edamame ( ya pelado)
  • Un buen manojo de rúcula
  • Frambuesas para decorar.

Ingredientes del aliño

  • El zumo de media naranja
  • 3 cucharadas de salsa ponzu
  • La ralladura de 1 naranja
  • Sal ( opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Y llega la Navidad. Días de ilusión de familia y de amigos que son familia también. Mesas coloridas y sabrosas que nos reúne una vez más para compartir, convivir y disfrutar.
En esas celebraciones navideñas siempre me toca preparar alguna cosita más especial y esta ensalada es la propuesta de este año para sorprender sin excesos en nuestras cenas de Navidad.
Espero que os guste y que paséis estas fechas lo mejor posible siendo conscientes de la suerte que tenemos. Suerte de vivir, de estar y de disfrutar de una Navidad que seguro que será muy especial.
Felices fiestas amigos.

Ensalada de quinoa y edamame para navidad

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Preparación

  1. Cocer la quinoa según instrucciones. Yo la puse en agua fría a cocer y una vez rompió a hervir, la dejé unos 14 minutos. Escurrir bien y reservar.
  2. Por otra parte cocer las vainas de edamame en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 4-5 minutos.
  3. Rallamos la naranja y reservamos.
  4. Preparamos el aliño, exprimimos media naranja un poco de salsa ponzu y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos hasta la hora de servir.
  5. A la hora de emplatar, colocamos la quinoa de base, la rúcula alrededor y los granos de edamame por encima. Añadimos la ralladura de naranja y las frambuesas.
  6. En estas ocasiones dejo el aliño aparte en la mesa por si nos retrasamos un poco.

 

Recomendaciones del autor

Lo mejor es que estas dos preparaciones pueden estar hechas el día antes si queréis.

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