Ingredientes

  • 1/4 de coliflor
  • Un puñado de tirabeques ( o tambien judías verdes)
  • 1/2 cebolla fresca
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • Unos dados de salmón ahumado ( opcional)

Ingredientes del aliño

  • 1 cucharadita de miso blanco
  • 1 cucharada de AOVE
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • Zumo de media naranja
  • un poco de jengibre rallado y exprimido

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Para mí esta receta es comerse la primavera en un plato.
El huerto comenzó a dar los cultivos de primavera y al verme con estas maravillas se me ocurrió que todo bien mezclado debía quedar muy rico. Las verduras bien crujientes y un maravilloso aliño de miso.



Ensalada de primavera y garbanzos  y aliño de miso.

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Preparación

  1. Lavamos bien las verduras.
  2. Los tirabeques los cortamos en juliana bien finitos.
  3. Con la coliflor sacaremos pequeños arbolitos.
  4. Vamos a cocer la coliflor una vez cortada en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos. Dependiendo de cómo os guste y los tamaños que cortéis.
  5. Luego, en ese mismo agua y sólo durante30’ o 1 minuto, escaldaremos los tirabeques. Y reservamos las verduras.
  6. Por otra parte tenía unos garbanzos ya cocidos. Los podéis usar de bote, en tal caso enjuagarlos y escurrirlos bien, para que no tenga ningún sabor raro.
  7. Cortamos unos trozos de salmón ahumado y también los reservamos. 
  8. Ahora si, preparamos el aliño. Mezclamos en un tarro de cristal los ingredientes del aliño, tapamos y agitamos fuerte para que se emulsione un poco.
  9. Cuando vayamos a emplatar, ponemos una base de coliflor, la juliana de tirabeques, una pelín de cebolleta fresca cortada finita, los garbanzos y el aliño.
  10. Por último ponemos el salmón para decorar un poquito. Movemos bien y lo tenemos listo.

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