Ingredientes

  • 400 g de cuscús
  • 1 dado de caldo de pollo
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pimientos picudos dulces
  • 100 gr de mayonesa (no una variedad dulce, ej mayonesa belga)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 filetes de pollo ahumado
  • 6 tomates secos (cortados en trozos pequeños)
  • pimienta y sal
  • 8 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
  • 2 cogollos de lechuga gem

¿Conoces los cogollos de lechuga gem lettuce? Las pequeñas hojas firmes y crujientes pueden utilizarse como pequeñas cucharas para servir una ensalada. Como esta ensalada de cuscús con pollo ahumado, pimientos picudos dulces y tomates secos. 

Total votes: 9

Preparación

  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • Mientras tanto, pon a hervir 500 ml de agua. Aparta la sartén del fuego y echa el cuscús, el aceite de oliva y el caldo de pollo. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 10 minutos. Removiendo de vez en cuando para soltar el cuscús.
  • Coloca los pimientos picudos en el horno y ásalos durante aproximadamente 15 minutos. Déjalos enfriar, quita la piel de los pimientos y córtalos en trozos pequeños.
  • Mezcla la mayonesa con el pimentón ahumado y 2 cucharadas de agua caliente. 
  • Corta los filetes de pollo en dados pequeños y sírvelos junto con el tomate, el pimentón y la mayonesa. Sazónalos con sal y pimienta.
  • Suelta el cuscús cocido con un tenedor y mézclalo con las tiras de albahaca. Si el cuscús está demasiado seco, puedes añadirle un poco de aceite de oliva extra.
  • Quita las hojas de los cogollos gem y rellena las hojas con el cuscús y la ensalada de pollo.
Salad of smoked chicken with couscous served in little gem leaves

Recomendaciones del autor

Los cogollos gem se encuentran disponibles en los almacenes Pick 'n Pay en Sudáfrica.

¿Quieres estar al día de nuestras novedades? ¡Suscríbete a nuestro boletín!