Ingredientes

  • 8-10 pimientos del piquillo rojos
  • 8-10 pimientos del piquillo verdes
  • 1 envase de filetes de sardina marinada en aceite de oliva (80g. peso neto)
  • 5-6 aceitunas negras (con o sin hueso)
  • 1 huevo duro

Ingredientes del aliño

  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cuch.sopera de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
  • 3-4 cuch.soperas de aceite de oliva

Autor de esta receta

Inma - Platos Plis Plas

Inma - Platos Plis Plas

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me gustan las ensaladas, no...no me gustan, me encantan! Y las verduras? Todas!Son una fuente de vitaminas y minerales y, si son completas y variadas, pueden ser hasta plato único. Además,... Leer más
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Esta ensalada de pimientos, muy habitual en las cocinas de todas las regiones de España, cada una con su toque y estilo propio, es perfecta como entrante o como acompañamiento de carnes y pescados. Suele servirse en una fuente común, que se pone en el centro de la mesa y de dónde todos los comensales pican a su gusto. Finalmente, el gustoso aliño que deja el ajo, el perejil y el sabroso aceite de oliva, hace que, mojar un trozo de pan, sea el mejor de los bocados y la disputa por llegar al plato sea mayor - casi - que la que se pueda provocar por pinchar unas buenas tiras de pimiento. Espero que os guste. 

Preparación

1.- Pon los pimientos del piquillo a escurrir y, mientras, prepara el aliño.
2.- Para ello, pon en un frasco de cristal el perejil (sólo las hojas) y pícalo con ayuda de unas tijeras.
3.- Pela y pica bien pequeñito el diente de ajo y añádelo junto al perejil picado.
4.- Agrega el resto de ingredientes del aliño. Cierra el frasco y agitalo unos instantes hasta emulsionar ligeramente el aliño. Reserva.
5.- Corta a tiras los 2 tipos de pimientos. Pela y corta a gajos el huevo duro.
6.- En una fuente o plato,  haz una base las tiras de pimientos y distribuye por encima, armoniosamente, el huevo cortado, los filetes de sardina marinada y las aceitunas.
7.- Aliña, deja reposar y refrescar unos minutos y sirve.

Recomendaciones del autor

- Si no encuentras los filetes de sardina marinada, puedes utilizar anchoas, sardinas en lata o arenques.
- Las cantidades son orientativas. Pon tu las que creas convenientes en función de: tus gustos, si se utiliza como entrante, acompañamiento o picoteo, del número de comensales y del apetito, claro!.
- La forma de emulsionar el aliño en un frasco es muy cómoda. De todas formas, puedes hacerlo también en un bol o como sea tu costumbre habitual.