Ingredientes

  • 1 pimiento rojo (capsicum)
  • 1 achicoria grande y roja (estilo Treviso)
  • 2 remolachas rojas (cocidas)
  • 4 rábanos

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • Sal y pimienta
  • Azúcar si lo deseas

Autor de esta receta

Christina N.

Cocinero principiante

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Roja, terrenal y ligeramente amarga es a lo que sabe esta excepcional ensalada.
Recomiendo servirla con pan ciabatta y con un vaso de agua mineral fría o un vaso de Chianti.

Preparación

Limpia y lava el pimiento rojo dulce (capiscum) y quítale las semillas. Córtalo en aros o tiras.

Pelar la remolacha roja cocida cuando se enfríe. Córtala en tiras.

Lava la achicoria y los rábanos. Corta los rábanos en rodajas finas y la achicoria en tiras de una pulgada de ancho.

Mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva. Agrega azúcar, si lo deseas, y sazona al gusto.

Coloca todos los ingredientes en platos grandes y esparce el aliño.