Ingredientes

  • 200 gramos de rúcula
  • 50 gramos de acelga baby
  • 2 peras Beurre Bosc* cortadas muy finas
  • 60 gramos de roquefort
  • Un puñado de nueces
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes del aliño

  • 4 peras Beurre Bosc*, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 vaina de cardamomo
  • 1 anís
  • 1 rama de canela
  • 20g de jengibre fresco
  • 200g de azúcar extrafino
  • 250ml de vinagre blanco
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Esta ensalada clásica combina la textura dulce y crujiente de las peras Beurre Bosc* con el sabor fuerte de la rúcula y la acelga baby. El aliño de "pera", con jengibre y cardamomo es especial y hace que merezca la pena crear una ensalada refrescante que es perfecta para un almuerzo sencillo, entrante o plato adicional.

Preparación

Ensalada:
• Coloca la rúcula, acelga, pera y aceite de oliva en una ensaladera y sazónalos al gusto. Remueve para que quede todo bien mezclado.
• Trocea las nueces y echa el queso roquefort rallado por encima de la ensalada.
• Escancia con un poco del aliño de pera y sírvela.

Aliño de pera:
Coloca los ingredientes en una olla grande y cocínalos a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las peras estén tiernas y el líquido esté caramelizado. Vierte el aliño por un colador situado sobre una fuente, para que quede bien líquido. Haz aproximadamente 1 taza.

Recomendaciones del autor

Sirve a 4 personas como plato adicional. Las peras *Beurre Bosc son las únicas cuyo color de piel es de verdoso a marrón oscuro. La pulpa por dentro es blanca, crujiente y jugosa. Es buena para hacer al horno, en tartas, en la sartén o servidas en ensaladas. Si las peras Beurre Bosc no se encuentran disponibles puedes utilizar otras peras, sólo escoge las que estén más enteras para la ensalada.

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