Ingredientes

  • 5 melocotones deshuesados y cortados en cuatro trozos
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 1/4 de taza de rúcula
  • 1/4 de cebolla roja muy picada
  • 100g de queso feta desmigajado

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de taza de nueces enteras
  • 1/4 de taza de pistachos
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Los melocotones dulces asados complementan a la espinaca dulce que contrasta con las notas y texturas picantes de la rúcula, destacando la diversidad de productos surgidos de Southern Forests Food Council en Australia occidental.

Preparación

  • Pinta los melocotones con el aceite de oliva virgen extra, sazónalos con sal y pimienta.
  • Ásalos en el horno a 180 grados Celsius durante 20 minutos y apártalos para que se enfríen un poco.
  • Mezcla el resto de los ingredientes y sazónalos bien.
  • Cúbrelos con los melocotones calientes.

Para el aliño: Mezcla la miel, el vinagre, el limón y el resto del aceite de oliva virgen extra y viértelo en la ensalada.

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