Ingredientes

  • 1 pepino
  • 1 (poco) de melón Cantaloupe
  • 1 mango maduro
  • 15 g de menta fresca
  • 75 g de feta

Ingredientes del aliño

  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Esta ensalada de melón con mango, pepino y feta es tanto refrescante como colorida. El melón está buenísimo en ensaladas y postres de fruta dulce, pero lo preferimos en una ensalada salada, como esta, fresca, llena de sabor y una textura crujiente.  

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Preparación

Corta el pepino longitudinalmente en 1/8 pulgadas de grosor utilizando una mandolina u otro cortador manual.
Corta el melón por la mitad, quita las pepitas y córtalo en trozos pequeños.

Pela el mango y córtalo en dados pequeños.

Echa el pepino, el melón y el mango en una ensaladera, rocía el zumo de limón fresco y el aceite de oliva en la ensalada y cuidadosamente mezcla todos los ingredientes.

Reparte la ensalada en los platos y coloca un poco de feta desmigajado sobre cada ensalada.  
Corta algunas hojas de menta grandes por la mitad, las hojas pequeñas enteras y añade la menta a la ensalada. Aliña al gusto con sal y pimienta.

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