Ingredientes

  • 300 g de vieiras
  • 300 gr de gambas cocidas
  • 1 lechuga iceberg
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 250gr de guisantes
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 peras nashi
  • 1 limón
  • 1 lata de piña en su jugo natural
  • 4 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 4 cucharada de salsa de ciruela
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • Ajonjolí y anacardos tostados 250 gramos

Nada cae tan bien en una suave noche de verano como una fresca y jugosa ensalada de mariscos y verduras crujientes (Excepto tal vez un vaso o dos de mi vino riesling favorito… ). He estado trabajando en esta ensalada de mariscos de estilo vietnamita durante dos años, y creo que es simplemente deliciosa. Tiene mucho sabor y con los colores brillantes del pimiento rojo y verde, esta ensalada tiene una presentación casi tan buena como su sabor.

Muchos de mis amigos no comen carne roja por lo que acostumbro a preparar esta ensalada cuando como con ellos. La respuesta ha sido bastante buena. La sirvo en un plato grande, todo el mundo se sirve de él, ¡y repiten!

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Preparación

Fríe las vieiras. Cortar todas las frutas y las verduras en tiras. Agrega todas las salsas en las verduras y mezclar. Servir adornado con vieiras y gambas.

Hago mi propia salsa de ciruela (de los árboles de ciruela de mi jardín) y complementa muy bien el sabor de los mariscos. Implica algo de trabajo preparar esta ensalada, pero no es demasiado complicado. Y créeme, ¡vale la pena el esfuerzo! Disfrútala.

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