Ingredientes

  • 250 g de lentejas (Puy)
  • 1 tarro de pimientos asados (450 g), escurridos
  • ½ ramita de perejil fresco (15 g), solo las hojas
  • ½ ramita de albahaca fresca (15 g), solo las hojas
  • 6cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza francesa
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 cogollo de Salanova Crispy verde o una bolsa de mezcla Salanova
  • 2 chalotes muy picados
  • 150 g de queso de cabra tierno

Las hojas de Salanova permanecen frescas y crujientes incluso cuando las combinas con ingredientes templados, haciéndolas perfectas para una ensalada templada en un día frío – tal como esta ensalada reconfortante de lentejas con pimiento asado y queso de cabra.

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Preparación

1 Pon a hervir las lentejas en agua durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén cocidas. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y deja que se enfríen a temperatura ambiente.

2 Mientras tanto corta los pimientos en tiras longitudinales. Pica el perejil y la albahaca. Mezcla el aceite con el vinagre y la mostaza. Sazónalo al gusto con sal y pimienta.

¿Te sobra tiempo? Asa los pimientos. Coloca 4 pimientos en una bandeja horno forrada con papel en un horno precalentado (190ºC/375ºF/gas 5) y ásalos durante 35 minutos. Colócalos en una bolsa de plástico durante 30 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. Quítales la piel y las semillas. Córtalos en tiras longitudinales. 

3 Quita la base del cogollo de lechuga con un corte recto. Si los deseas, corta las hojas en trozos más pequeños, luego lávalas y escúrrelas y échalas en una fuente grande. Mézclalas con el pimiento, el perejil, la albahaca y el chalote. Vierte el aliño y desmigaja el queso de cabra en la ensalada.

Lentil salad with roasted pepper, goat cheese and Salanova 

Recomendaciones del autor

Consejo: ¿Te apetece una ensalada de invierno templada y reconfortante? Sirve la ensalada con lentejas templadas, pimientos asados del horno y queso de cabra recién asado a la parrilla. Esto es un éxito seguro porque las hojas de Salanova se conservan bien y crujientes, ¡incluso cuando las combinas con ingredientes templados!

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