Ingredientes

  • 400 g de judías verdes
  • 1/2 manojo de espárragos verdes (aprox. 175 g)
  • 1 manojo de rábanos
  • 1 cogollo de lechuga romana baby (mini romaine/little gem)

Ingredientes del aliño

  • 1 lima
  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel líquida o almíbar
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • 2 cucharaditas de salsa de soja japonesa
  • 15 g de cilantro (sólo las hojas)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (negras o mezcladas)

El nombre es suficiente para que quieras preparar este aliño verde, que está hecho de crema y hierbas de la huerta. La salsa primero se creó en 1920 en el Hotel Palace en San Francisco, como una oda al famoso actor que estaba interpretando la exitosa obra llamada The Green Goddess (la Diosa verde). Ahora, casi un siglo más tarde, la receta del aliño "Green goddess" conocida por su sabor delicioso.

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Preparación

Pon una cacerola de agua a hervir. Corta las judías verdes diagonalmente (en forma de diamante) de aprox. 3 cm de largo. Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías. Añade la sal al gusto y cuécelas durante aprox. 7 min. hasta que estén tiernas.
Enjuágalas en agua fría, luego colócalas en un plato llano.
Quita los finales duros de los espárragos y luego rállalos longitudinalmente en tiras largas utilizando un pelador o máquina de cortar queso.
Corta los rábanos en trozos grandes. Trocea la lechuga. Añade los espárragos, los rábanos y la lechuga a las judías verdes. 
Ralla la cáscara verde de la lima y luego exprime la lima para obtener el zumo.
Utilizando una batidora, bate el aguacate con la mitad del zumo de lima, la cáscara rallada, el aceite de oliva, la miel, la mayonesa, la salsa de soja y 2 cucharadas de agua para hacer un aliño suave.
Condimenta al gusto con sal, pimienta, y zumo de lima extra. Echa el aliño en la ensalada y esparce el cilantro y las semillas de sésamo por encima.
 

Recomendaciones del autor

Consejo Para un plato principal completo, sirve la ensalada con un huevo escalfado o pasado por agua.

¿Falta de tiempo? Si las tiras de los espárragos suponen demasiado trabajo, en su lugar puedes también cortarlos finos diagonalmente, o en trozos de 4 cm. Cuécelos durante 2 min. hasta que estén tiernos.

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