Ingredientes

  • 600g de remolacha pequeña, sin los tallos
  • 1 cebolla roja
  • 150g de nueces
  • 130g de krispkut™ Winter Salad
  • 200g de queso feta

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de vinagre de zumo de naranja
  • media cucharadita de sal
  • un cuarto de una cucharadita de pimienta molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

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Esta receta es nuestra favorita especialmente para el invierno. Utiliza nuestro krispkut™ Winter Salad, que se encuentra en el almacén de Nueva Zelanda, desde mayo hasta octubre. Esta mezcla incluye col rizada y hojas de espinaca baby.

Preparación

Calienta el horno a 180C. Coloca la remolacha con la piel en una bandeja horno y hornéala hasta que esté tierna pinchándola con un cuchillo, aproximadamente 30 minutos para las remolachas baby 45 minutos para las pequeñas. Quita la remolacha del horno, enfríala y quítale la piel. La piel debería desprenderse fácilmente. Corta los extremos y deséchalos. Corta la remolacha por la mitad si fuera necesario y mézclala con un poco de aliño. Apártala. Corta la cebolla en aros muy finos y colócala en una fuente de agua helada durante 10 minutos. Escúrrela bien. Calienta una sartén y tuesta las nueces durante un par de minutos hasta que estén doradas. 

Aliño: Mezcla el zumo de naranja, la sal y la pimienta en una fuente pequeña y bate todo en el aceite de oliva.

Para servir: Prepara la ensalada de invierno, mezcla las hojas de espinaca y col rizada en una fuente y corónalas con la remolacha, la cebolla, las nueces y desmigaja por encima el queso feta. Echa por encima el aliño restante. Servir a 4 personas

Recomendaciones del autor

Esta receta la proporcionó Snap Fresh Foods, Nueva Zelanda