Ingredientes

  • 400 g. patatas
  • 4 huevos de corral
  • 1/2 lechuga (Crunchy Cos)
  • 3 tomates cherry
  • 5 hojas de albahaca
  • 1/2 chalota
  • 75 g. queso parmesano

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de miel
  • sal y pimienta (agregar al gusto)

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Preparación

1 Lavar las patatas y cortarlas por la mitad. Poner las patatas con un poco de agua en una olla, llevar a ebullición, tapar y cocer unos 15 minutos hasta que estén tiernas. A continuación, escurrir y reservar. 

2 Ponga agua a hervir en otra cacerola para los huevos. Ponga los huevos en el agua hirviendo y cocinar 7 minutos o hasta que estén suaves. A continuación, pasarlos por agua fría. 

3 Mientras tanto, cortar y enjuagar la lechuga (Crunchy Cos) y escurrir bien. Cortar los tomates en trozos pegueños. Lavar la albahaca y cortar en trocitos pequeños. Picar la chalota finamente. Mezclar las verduras en una ensaladera. Dejar un poco de albahaca para adornar. 

4 Mezclar en un recipiente hondo con una batidora o licuadora la mitad del queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, miel, sal y pimienta para hacer el aderezo. Añadir 2 cucharadas de agua por persona para hacer el aderezo.

5. Pele suavemente los huevos. Mezclar las patatas y con las verduras en la ensaladera. Sazone con sal y pimienta. 

6 Divida la ensalada entre loss platos. Decorar con el queso parmesano restante y la albahaca. Sirva con huevos duros cortados y puestos encima.