Ingredientes

  • 400 gr. de garbanzo cocido

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Nunca se me habría ocurrido pensar que mezclando aguacate con garbanzos el resultado me encantaría tanto. Y así ha sido :) Esta ensalada de garbanzos, aguacate, cebolla, atún y huevo es super fresquita para el verano, para llevar a la playa, para comer en el trabajo en un tupper o para un almuerzo super rápido y fácil.

 

 

Podéis añadirle, además, todo lo que queráis: tomate, remolacha, etc. O si preferís podéis cambiar los garbanzos por alubias o incluso lentejas. 

 

 

Espero que la disfrutéis tanto como yo, porque desde luego, ha sido todo un descubrimiento de ensalada!

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Preparación

1. Ponemos a cocer los garbanzos previamente puesto en remojo la noche antes. También se pueden usar garbanzos de bote ya cocidos y los ponemos en un bol.

2. Cocemos dos huevos.

3. Mientras se cuecen los huevos, picamos la media cebolla en trozos pequeños de un 1cm aproximadamente, y los añadimos al bol junto a los garbanzos.

4. Hacemos lo mismo con los dos aguacates, los pelamos y troceamos un poco mas grandes que la cebolla y los incorporamos al bol.

5. Añadimos el atún a la ensaladas.

6. Por último, una vez cocidos los huevos los pelamos, troceamos y los añadimos a la ensalada, aliñándolo al gusto con aceite, vinagre y sal.

 

 

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