Ingredientes

  • 50 g de espinacas baby
  • 50 g de mezcla de lechuga (lechuga de sabor suave como trocadero, no rúcula)
  • medio pepino
  • 100 g de moras
  • 1 mozzarella buffalo
  • 30 g de pistachos
  • 5 hojas de albahaca fresca en tiras

Ingredientes del aliño

  • 75 g de frutos rojos (congelados)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta fresca

Una ensalada festiva de espinacas con moras, mozzarella y aliño de color rojo. El aliño y la cobertura están hechos de frutos del bosque. La ensalada se cubre con mozzarella cremosa y pistachos crujientes. Esta es una genial combinación y la selección deslumbrante de colores presta un imponente toque visual a una cena o almuerzo festivo. 

Esta ensalada es fácil de variar. Por ejemplo, sustituye las moras por fresas o arándanos y la mozzarella por burrata o queso de cabra tierno.

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Preparación

  • Comienza con el aliño:
  • Pon a hervir los frutos rojos en una sartén con 3 cucharadas de agua. Deja que hiervan a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Retíralos del fuego, deja que se enfríen antes de añadir la miel y el aceite de oliva. Utiliza una batidora para hacer una salsa suave y sazónala con un poco de pimienta fresca molida. 
  • Mezcla las espinacas y la lechuga en una fuente. 
  • Corta el pepino en lazos con un pelador o cortador de queso, corta los lazos en mitades longitudinales. 
  • Mezcla con la lechuga y cubre con las moras. 
  • Desmenuza la mozzarella en trozos pequeños y espárcelos sobre la ensalada.  
  • Finalmente, esparce los pistachos y la albahaca en la ensalada.
  • Vierte el aliño sobre la ensalada cuando esté preparada para servir.
 

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