Ingredientes

  • 1 taza de espelta
  • 2 tazas de tomates cherrys
  • 1 taza de queso Feta desmigado
  • 4 tazas de rúcula
  • 1 puñado de albahaca fresca, muy picada

Ingredientes del aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • sal marina
  • pimienta recién molida

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Tomates jugosos, queso feta griego fresco y espelta, una combinación espléndida para entrante en tu almuerzo de Navidad. 

Preparación

En una cazuela pequeña pon agua a hervir. Cuando hierva echa la espelta, reduce el fuego, tápa, y deja que hierva durante aproximadamente una hora.
Corta los tomates por la mitad. Pon en una fuente la espelta una vez se haya enfrieado después de cocida, el queso feta desmigado, el tomate y la albahaca picada.
Mezcla el vinagre y el aceite y bátelo, y échalos en la ensalada, mézclalo todo bien. Sazónalo al gusto con sal y pimienta.

 

Recomendaciones del autor

¿Has cocinado alguna vez con espelta?

Se cocina como el arroz, cociéndola y cuando está preparada, se puede añadir a las ensaladas, o en todo lo que normalmente se añade arroz. La textura fibrosa y el sabor a nuez es un buen complemento para los platos de ensalada.