Ingredientes

  • 350 gr. de champiñones
  • 200 gr. de espinacas
  • 160 gr. de almendras tostadas, picadas
  • un manojo de perejil fresco, picado

Ingredientes del aliño

  • 1 diente de ajo, machacado
  • 20 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • medio limón
  • sal y pimienta

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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Prepara esta sencilla y deliciosa ensalada de champiñones macerados en ajo y perejil, ¡y descubre el sabor de los champiñones crudos!

Preparación

Corta en láminas los champiñones lo más finos posibles para conseguir un mejor sabor.

Mezcla el aceite de oliva (salvo 3 cucharadas) con el ajo, el zumo de limón y la mitad del perejil. Macera los champiñones en esta salsa durante al menos 5 minutos. 

Añade las espinacas a los champiñones, mezcla bien y salpimenta.

Haz un aliño mezclando las almendras, el resto del perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, y una pizca de sal. 

Reparte la ensalada en los platos y vierte sobre cada uno la mezcla de almendras.

Sirve los platos adornados con el limón.