Ingredientes

  • 500 gr de col rizada
  • 500 gr de calabaza limpia
  • 4/6 lonchas de prosciutto di Parma

Ingredientes del aliño

  • 60 gr de queso parmesano
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • sal y pimienta

Este mes hemos elegido utilizar la calabaza, reina de muchos platos italianos tales como ravioli Modena. Para contrarrestar el dulzor la servimos con jamón Parma y virutas de parmesano.
No podíamos excluir el vinagre balsámico que aporta sabor y una agradable acidez a la ensalada.

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Preparación

Corta la calabaza en dados y saltéala en una sartén a temperatura alta con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. 
Continúa friéndola, removiéndola con regularidad hasta que la calabaza esté suave y dorada. Corta el jamón en lonchas y apártalo.
Mientras tanto corta la col rizada y ponla en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta y fríela durante unos minutos. 
Añade la calabaza, mézclala y divídela en cuatro platos. Sírvela con el jamón, los copos de parmesano y sazónala con vinagre balsámico. 
Añade al gusto sal y pimienta. 
 

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