Ingredientes
- 500 gr de col rizada
- 500 gr de calabaza limpia
- 4/6 lonchas de prosciutto di Parma
Ingredientes del aliño
- 60 gr de queso parmesano
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
Este mes hemos elegido utilizar la calabaza, reina de muchos platos italianos tales como ravioli Modena. Para contrarrestar el dulzor la servimos con jamón Parma y virutas de parmesano.
No podíamos excluir el vinagre balsámico que aporta sabor y una agradable acidez a la ensalada.
Preparación
Corta la calabaza en dados y saltéala en una sartén a temperatura alta con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Continúa friéndola, removiéndola con regularidad hasta que la calabaza esté suave y dorada. Corta el jamón en lonchas y apártalo.
Mientras tanto corta la col rizada y ponla en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta y fríela durante unos minutos.
Añade la calabaza, mézclala y divídela en cuatro platos. Sírvela con el jamón, los copos de parmesano y sazónala con vinagre balsámico.
Añade al gusto sal y pimienta.