Ingredientes

  • 100 gr brotes tiernos y espinacas
  • 150 gr. de quinoa
  • 40 gr. de mix de frutos secos (pipas, nueces, etc.)
  • 30 gr. de pasas
  • 10 gr. de cebolla frita
  • 4 tomates cherrys

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre balsámico

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Una de las cosas que tendremos en común la mayoría de nosotros es que en enero todos nos proponemos cuidar mejor nuestra alimentación. Incorporar más frutas y verduras, semillas, superalimentos y grasas saludables. Pues esta ensalada combina todo ello: brotes tiernos, espinacas, frutos secos, quinoa, tomatitos cherry y una deliciosa vinagreta balsámica.

 

 

A veces me gusta tomar esta ensalada templada, salteando la quinoa con los frutos secos, las pasa y la cebolla crujiente un minuto con un poco de aceite, y mezclándola con los brotes tiernos y los cherrys. Queda espectacular y es una ensalada muy completa que seguro no os dejará indiferentes. ¡Ya me contaréis qué tal!

 

 

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Preparación

1. Cocemos la quinoa y apartamos.

2. En una sartén, salteamos durante un minuto la quinoa en un poquito de aceite, junto a los frutos secos, las pasas y la cebolla frita.

4. Lo servimos junto con los brotes tiernos, las espinacas y los cherrys cortados y aliñamos al gusto.

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