Ingredientes

  • 100 g. de mezcla de ensalada
  • 20 gr. de lentejas pardinas
  • 15 g. de quinoa
  • 1/2 manzana

Ingredientes del aliño

  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de aceto de módena
  • sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Deberíamos comer legumbres varias veces por semana. Y como no siempre tenemos tiempo de hacer potajes y ollas de caldo, las ensaladas son una forma perfecta de incluirlas en nuestra dieta.

En esta ocasión vamos a añadir a nuestra ensalada de brotes, lentejas y quinoa. También un poco de fruta, como es la manzana. Y ya tendremos una ensalada super nutritiva y completa como ración individual. ¡Además de super deliciosa!

Aquí os dejo mi propuesta ¡espero que os guste y que os animéis a hacerla!

 

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Preparación

1. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño mezclando 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre balsámico y sal. Mezclamos bien.

2. Lavamos la mezcla de hojas de ensalada y las ponemos en la ensaladera.

3. Añadimos la quinoa y las lentejas previamente cocidas.

4. Partimos la manzana en láminas o en cubos pequeños y los añadimos a la ensalada..

5. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

 

Recomendaciones del autor

Podemos usar lentejas ya cocidas de bote para ahorrar tiempo. En este caso las lavamos muy bien antes de añadirlas a la ensalada.

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