Ingredientes

  • 600g de brócoli
  • 50g de bayas de goji
  • 50ml de caldo de verduras
  • 4/6 de clementinas
  • 1 aguacate
  • 40g de almendras peladas
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Ingredientes del aliño

  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Fresca, sabrosa y fácil de preparar. Las ensaladas con fruta añaden un toque de sabor a las clásicas, convirtiéndolas en soluciones cautivadoras y deliciosas. Puedes consumirlas como un plato único o como acompañamiento para un segundo plato.

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Preparación

  • Pela el aguacate, córtalo en dados y rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade el brócoli y saltéalo durante 5 minutos, moviéndolo con 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • Vierte 50ml de caldo de verduras y continúa cocinándolo hasta que el caldo se haya consumido.
  • Mientras tanto pica las almendras y ásalas hasta que comiencen a tostarse.
  • Añade las bayas de goji a la sartén con el brócoli y saltéalas durante otros 3 minutos.
  • Sazónalas con sal y pimienta.
  • Sírvelas con almendras tostadas y clementinas peladas.

 

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