Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Romanesco
  • 60 gm de arándanos
  • 60 gm de nueces asadas
  • 1 rodaja de algas secas

Ingredientes del aliño

  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta
¡Coliflor verde! Sí y no sólo coliflor, sino Romanesco. Puedes utilizar esta versátil coliflor verde picuda en muchas formas distintas. Cocida al horno, al vapor, en una cazuela de base redonda o un poco escaldada para utilizarla en una ensalada. Esta ensalada es extra colorida debido al boniato y a los arándanos, y las algas secas con nueces asadas añaden un crujido fresco.
 
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Preparación

  • Corta el boniato en dados y fríelo en una sartén durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Déjalos enfriar.
  • Corta el Romanesco en floretes y escáldalo durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté al dente.
  • Mezcla el boniato, el Romanesco, los arándanos y las nueces en una fuente.
  • Coloca los ingredientes para el aliño en una fuente mediana y combínalos hasta que se forme una mezcla suave.
  • Aliña la ensalada justo antes de servirla y corta las algas en tiras finas por encima de la ensalada como adorno.

Salade met romanesco, zoete aardappel en tahin dressing

Recomendaciones del autor

La Romanesco picuda "rosada" es también una muy buena adquisición para una fuente o para un pequeño tentempié con bebidas. Realiza una rica salsa fresca y puedes llevarla o cruda o cocida al horno, ¡súper sabrosa!

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