Ingredientes

  • 6 zanahorias pequeñas
  • 2 berenjenas
  • diente de ajo
  • cilantro fresco
  • 2 naranjas
  • 2 cebollas
  • 1 bolsa de rúcula
  • sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • naranja

Autor de esta receta

Purple Pride

Purple Pride

Agricultor / Productor

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Deliciosa, esta ensalada especial, sencilla y repleta de vitaminas. ¡Tu plato de acompañamiento perfecto para la cena! 

Preparación

1. Precalienta el horno a 190° C. Lava la berenjena y las zanahorias. Corta las zanahorias longitudinalmente, corta la berenjena en rodajas gruesas y pela el diente de ajo. Extiende las verduras en la bandeja de horno, añade el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Déjalas en el horno durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, pela la naranja y córtala en trozos. Trocea muy bien las cebollas y el cilantro.

3. Pon algo de rúcula en los platos. Luego añade las zanahorias, la berenjena, la naranja, la cebolla picada y el cilantro fresco.

4. Para preparar el aliño, ralla la naranja y échale salsa de soja al gusto, añade el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Echa el aliño y luego mézclalo todo. 

Bon Appetit!