Ingredientes

  • 2 berenjenas en 12 rebanadas
  • 4 cucharas de semillas de granada
  • 1 lechuga Salanova lavada
  • 100 gr de nueces tostadas
  • 1 manojo de albahaca

Ingredientes del aliño

  • 1/2 decilitro de vino blanco
  • 1 diente de ajo machacado
  • Unas cuantas tiras de azafrán
  • Unas pizcas de sal y pimienta
  • 2 decilitros de yogur

Una deliciosa ensalada con detalles elaborados en varias capas. ¡El delicado aliño en combinación con la berenjena hace de este plato una delicia!

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Preparación

Coloca las rebanadas de berenjena sobre un plato y vierte encima aceite de oliva, pimienta y sal.
Hornea la berenjena en un horno precalentado a 190º C por 18 minutos, o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, calienta el vino blanco con ajo y disuelve el azafrán. Deja que se enfríe y revuelve con la pimienta y la sal en el yogur.

Cuando todo se haya enfriado, haz la ensalada.

Divide la Salanova en 4 platos y coloca encima las rebanadas de berenjena. Toma una pizca de hojas de albahaca y déjalas caer encima de los platos. Haz lo mismo con las semillas de granada.

Divide el yogur de azafrán y las ensaladas y deja las nueces para el final.

Recomendaciones del autor

Esta receta ha sido proporcionada por el restaurante Rossio.

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