Ingredientes

  • 2 berenjenas en 12 rebanadas
  • 4 cucharas de semillas de granada
  • 1 lechuga Salanova lavada
  • 100 gr de nueces tostadas
  • 1 manojo de albahaca

Ingredientes del aliño

  • 1/2 decilitro de vino blanco
  • 1 diente de ajo machacado
  • Unas cuantas tiras de azafrán
  • Unas pizcas de sal y pimienta
  • 2 decilitros de yogur

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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Una deliciosa ensalada con detalles elaborados en varias capas. ¡El delicado aliño en combinación con la berenjena hace de este plato una delicia!

Preparación

Coloca las rebanadas de berenjena sobre un plato y vierte encima aceite de oliva, pimienta y sal.
Hornea la berenjena en un horno precalentado a 190º C por 18 minutos, o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, calienta el vino blanco con ajo y disuelve el azafrán. Deja que se enfríe y revuelve con la pimienta y la sal en el yogur.

Cuando todo se haya enfriado, haz la ensalada.

Divide la Salanova en 4 platos y coloca encima las rebanadas de berenjena. Toma una pizca de hojas de albahaca y déjalas caer encima de los platos. Haz lo mismo con las semillas de granada.

Divide el yogur de azafrán y las ensaladas y deja las nueces para el final.

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Esta receta ha sido proporcionada por el restaurante Rossio.