Ingredientes

  • 320 gr de arroz
  • 200 gr de salchichas luganeaga o cualquier otra salchicha que te guste
  • 200 gr de judías borlotti
  • 150 gr de gorgonzola
  • 1 cebolla roja
  • mejorana u orégano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Viaggio Veggie - Veggie trip a través de las zonas más bellas de Bella Italia - por Silvia Censi
¿Realmente quieres comida auténtica italiana? Silvia ha realizado recetas deliciosas para  nosotros, que te llevan a un viaje vegetariano a través de las zonas más bellas de Italia.

Lombardía: ríos, lagos, llanuras y ciudades neblinosas intercaladas con montañas mágicas. Una rica y constantemente zona en movimiento que es capaz de ser moderna mientras preserva la herencia cultural y artística. La cocina refleja sus orígenes rurales y revela el vínculo con la agricultura. Cuando hablamos de Lombardía, estamos hablando de arroz y por supuesto de azafrán; dos productos típicos de esta región con sabores fuertes.

Hemos decidido sustituir el clásico risotto por una versión simplificada, pero no menos sabrosa. El resultado: una comida sencilla perfecta que se acompaña del dulzor del gorgonzola y las salchichas picantes; todo condimentado por mejorana fresca y cebolla roja.

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Preparación

  • Cuece el arroz en una sartén grande con agua salada.
  • Mientras tanto, corta la cebolla en aros y fríela en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Añade las salchichas y fríelas durante 8 minutos.
  • Luego añade las judías y aderézalas con mejorana u orégano. Escurre el arroz, déjalo cocer al vapor durante 5 minutos y mézclalo con las salchichas y la cebolla.
  • Finalmente, desmigaja el gorgonzola por encima de la ensalada de arroz y sírvela con pimienta molida.

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