Ingredientes

  • apio
  • 1 chalote, muy picado
  • 25 aceitunas negras, troceadas
  • un manojo de menta, muy picada
  • un manojo de perejil, muy picado
  • 200 gramos de trucha ahumada
  • 4 rebanadas de pan integral

Ingredientes del aliño

  • 10 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
  • 6 cucharadas grandes de vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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Una sencilla y saludable ensalada para almorzar de apio combinado con el sabor salado y sabroso de la trucha.

Preparación

Corta el apio en rodajas finas y mézclalo con el chalote, la menta, el perejil, las aceitunas, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Sazónalo con pimienta y sal, no mucho porque la trucha tiene ya un sabor bastante fuerte. Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén doradas. Reparte el pan, la ensalada y los trozos de trucha en los platos. Adereza con una espiga de menta o perejil y un chorrito de aceite de oliva.