Ingredientes

  • ½ apio
  • 3 cucharadas de avellanas
  • 1 cogollo pequeño de radicchio o lechuga roja
  • 2 peras (e.g. Comice de Doyenne)

Ingredientes del aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de tomillo seco

¿Te estás preguntando qué hacer con el apio? Prueba esta ensalada de apio asado realmente de temporada con avellanas, queso roquefort y lechuga roja. Envasada con sabores y colores extraordinarios. 

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Preparación

Pon a hervir una sartén de agua. Corta el apio en rodajas finas de aprox. 1 cm de grosor, pélalas y luego córtalas en triángulos. Cocínalas durante aprox. 4 min. hasta que estén al dente. Escúrrelas y luego pre-calienta una sartén para la parrilla. Asa las rodajas de apio durante aprox. 2 min., dándoles la vuelta. Déjalas enfriar un poco.

Pre-calienta una sartén sin añadir nada de aceite o mantequilla y tuesta las avellanas durante aprox. 3 min. hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar en una fuente. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel y el tomillo seco para hacer un aliño. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Quita el centro blanco y duro del radicchio y trocea las hojas. Pela las peras y córtalas en trozos. Prepara el radicchio, la pera y el apio en un plato para servir o en 4 platos. Vierte el aliño por encima y echa las avellanas para terminar.

Recomendaciones del autor

Consejo para variar Esta ensalada es un entrante sabroso cuando se sirve con un queso roquefort, con un queso de oveja duro tal como manchego o pecorino romano, o con un queso de cabra suave.

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