Ingredientes

  • Mezcla de brotes tiernos
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 50 g. de queso curado
  • Almendras peladas
  • Picatostes de pan

Ingredientes del aliño

  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de reducción de vinagre balsámico
  • 1 cdita. de mermelada de naranja amarga
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

Me gusta sorprender con las ensaladas. Y con esta lo hice. ¿No digáis que no es bonita y elegante? y es que una cena de Navidad o de cualquier comida o cena más especial no se merece menos.

Hoy os ofrezco mi ensalada de ahumados, ibéricos con vinagreta balsámica, que es muy navideña y además está buenísima. Ya sabéis que me encanta usar salmón ahumado en mis ensaladas, pero esta mezcla de jamón y de queso curados está brutal y es superelegante.

El aliño es a base de vinagreta balsámica y aceite de oliva virgen extra. Y le vamos a dar un toque dulzón, que en esta ocasión en vez de miel voy a usar mermelada de naranja amarga, que le aporta un toque cítrico muy rico.

¡Ya me contaréis qué tal os ha quedado! :)

 

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Preparación

1. Lavamos y secamos bien los brotes tiernos y las hojas.

2. Machacamos las almendras en trozos medianos.

3. Cortamos la cuña de queso en cubitos y mezclamos todos los ingredientes, incluidos los picatostes.

4. Enrollamos las lonchas de salmón y de jamón y los colocamos por encima.

5. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar y añadimos por encima.

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