Ingredientes

  • 1/2 lechuga iceberg
  • 2 zanahorias
  • 70 gr. de jamón cocido
  • Alga agar agar

Ingredientes del aliño

  • 60 gr. de vinagre de arroz
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 cda de aceite de girasol
  • 1/2 cdita. de sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Hoy os traigo la receta de la ensalada china que podemos encontrar en cualquier restaurante asiático. Es una ensalada muy sencilla a base de lechuga iceberg, bastoncitos de zanahoria y jamón cocido, y un ingrediente especial: el alga agar agar, que tiene mucha fibra y minerales, lo cual la hace tener bastantes propiedades beneficiosas para nuestra salud. Lo único que tenemos que tener en cuenta es dejar hidratando el alga en agua durante unas tres horas antes de usarla en la ensalada.

Otro aspecto especial de esta ensalada es su aliño. Un rica salsa agridulce blanca a base de vinagre de arroz, azúcar, aceite de semillas y un poco de sal. 

¿Os animáis? os confieso que es adictiva

Preparación

  1. 1. Ponemos a hidratar un puñado de alga agar agar en agua durante al menos 3 horas.
  2. 2. Para hacer el aliño, añadimos el vinagre, el azúcar, el aceite y la sal en un vaso para batidora y los batimos durante un par de minutos hasta emulsionar. Lo dejamos reposando en la nevera mientras hidratamos el alga.
  3. 3. Cortamos la lechuga iceberg en tiras. Las lavamos y secamos bien.
  4. 4. Pelamos y lavamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos finos.
  5. 5. Apilamos lonchas de jamón york unas encima de otras y las cortamos en bastocitos finos del mismo tamaño que los de zanahorias.
  6. 6. Mezclamos todo en una ensaladera o en platos individuales, con el alga ya hidratada y aliñamos con la salsa blanca agridulce (que batimos de nuevo unos segundos antes de servir).

Recomendaciones del autor

Si no encontráis vinagre de arroz podemos usar vinagre de manzana o de vino blanco.

El alga agar agar también se usa como gelificante para sustituirlo por la gelatina de origen animal. Podemos encontrarla en tiendas especializadas en comida asiática o en grandes superficies.

Si queremos hacer más ligera esta ensalada, podemos añadir menos azúcar.