Ingredientes

  • 500 gr de lentejas
  • Mozzarella en perlas
  • Tomates cherrys variados

Ingredientes del aliño

  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Albahaca fresca
  • sal

Autor de esta receta

Conxy Gastroandalusi

Conxy Gastroandalusi

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

hacen volar mi imaginación y creatividad culinaria. Las ensaladas además de sanas, son originales, llenas de sabores y colores, por lo que con sus infinitas combinaciones disfruto inventando... Leer más
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La ensalada capresse es una ensalada que suele tener muchos admiradores, sus ingredientes son muy básicos y su color invita a sentarte a la mesa y no parar de comer.

Esta ensalada típica italiana, proviene más concretamente de Capri. Está compuesta de tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva, para hacerla más orginal y distinta a la común, le hemos añadido lentejas que contienen fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, pero además ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.

Y no sólo eso, sino que además lan lentejas poseen Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunológico, estabilizan el nivel de azúcar en sangre durante el embarazo, evitan la formación de piedras en los riñones, combaten el cansancio mental y físico, son excelentes para cuidar la vista,

Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energía para que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas sus funciones vitales y además nos permiten desarrollar nuestra actividad física y cognitiva cotidiana

Preparación

Cocemos las lentejas, y cuando estén al punto escurrimos y reservamos.

Lavamos bien los tomates cherrys y cortamos por la mitad.

Lavamos bien las hojas de albahaca y secamos con papel absorbente. 

Ponemos en nuestro plato o bandeja de presentación las lentejas, encima los tomates. Colocamos encima las perlas de mozzarella y luego las hojas de albahaca. 

Salamos y regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra. 

 

Recomendaciones del autor

Podemos presentar nuestra ensalada en botes individuales, queda precioso y muy apetecible.