Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1/2 mango
  • 4 langostinos
  • 1/4 cebolla roja
  • Unas hojas de Rúcula
  • Unos granos de Granada

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • El zumo de 1/2 naranja
  • Unas gotas de salsa de soja
  • 1/2 chile fresco cortado muy finito ( opcional)

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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Cuando preparamos ensalada en casa somos habitualmente generosos con las cantidades. Nos apasiona mezclar las verduras que cultivamos en nuestro pequeño huerto, con distintos elementos que encontramos en la cocina y especialmente en nuestro frutero; algo de buen aliño y por algún tipo de magia, el resultado es siempre una auténtica delicia.

Hoy sin embargo, he optado por preparar una ensalada más pequeñita, pero más coqueta y bien colocada. Como ya casi huele a Navidad, nos puede servir de idea como entrante en cualquier mesa, para empezar con algo refrescante que seguro sorprenderá.

Es como pintar un cuadro, los ingredientes, como los colores, van encajando y completando el lienzo que rebosa olor a campo, salud, belleza y bienestar.

Preparación

  1. En primer lugar prepararemos el aliño para que se quede macerando un rato, mezclando todos los ingredientes bien y reservando. 
  2. Lavar muy bien todas las verduras. 
  3. Con un pelador de patatas, cortar láminas de mango y de calabacín, éste último sin pelar. 
  4. Cortamos la cebolla a rodajas muy finas y desgranamos la granada.  
  5. Hacemos los langostinos pelados a la plancha con una gota de aceite y un poco de sal. En uno o dos minutos, estarán listos, pero dependerá del tamaño y siempre con cuidado de que no se sequen. 
  6. Emplatamos la ensalada. Primero las tiras de calabacín y mango entrelazadas, las hojitas de rúcula, la granada y los langostinos. Vais pintando el cuadro como más os guste.

Recomendaciones del autor

Podéis tener todo preparado y de ésta forma solo necesitaréis unos minutos antes de servir para hacer los langostinos y colocar la ensalada. 

El aliño es mejor que se ponga aparte para que cada uno lo a a su gusto.