Ingredientes

  • 300 g de filetes de pollo
  • 100 ml de yogur
  • 1 cucharadita de canela
  • 1½ cucharadita de pimientón en polvo
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 350 g de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 400 g de brócoli
  • 1 cogollo de lechuga Salatrio, mezcla clásica
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal y pimienta

Ingredientes del aliño

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas de yogur
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de menta
¿Estás ya familiarizado con Salatrio? Es un cogollo de lechuga hecho de 3 deliciosos tipos de lechuga, de modo que es un ensalada mezclada y preparada – todo lo que tienes que hacer es quitar las hojas.
Esta ensalada incluye una maravillosa combinación de ingredientes que – cuando se mezclan – crean una comida sabrosa y saludable llena de vitaminas y minerales. ¿Qué te parecen garbanzos, brócoli y un aliño de aguacate y menta fresca? Y la estrella del espectáculo es el pollo marinado en yogur. Es definitivamente cuestión de un pequeño esfuerzo para obtener gran recompensa porque la acidez del yogur ayuda a romper las proteínas en el pollo haciéndolo deliciosamente tierno. Si prefieres una ensalada vegetariana, puedes simplemente excluir el pollo. Los garbanzos son ¡un excelente recurso de proteínas por sí mismos!  
 
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Preparación

Recomendaciones del autor

  • Corta el pollo en tiras gruesas. Coloca las tiras del pollo en una fuente y mézclalas con el yogur, la canela, ½ cucharadita de pimentón en polvo, chile en polvo, sal y pimienta. Ponlas en el frigorífico y déjalas marinar durante al menos 30 minutos. 
  • Corta la cebolla roja en cuatro trozos y luego pícalos muy finos. Colócalos en una fuente aparte y mézclalos con el vinagre de vino blanco, el azúcar y una pizca de sal. Revuélvelo bien y luego mantenlos a un lado hasta que estén preparados para servirse. 
  • Precalienta el horno a 210 grados y forra una bandeja horno con papel de horno. Escurre los garbanzos. Extiéndelos en la bandeja horno y luego echa el aceite de oliva, la cebolla en polvo y 1 cucharadita de pimentón en polvo y mézclalo bien. Ásalos durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. 
  • Corta el brócoli en floretes y cocínalos en una sartén con una pequeña cantidad de agua hasta que estén al dente. Enjuágalos con agua fría. 
  • Finalmente, para hacer el aliño, coloca la pulpa del aguacate en una jarra alta junto con el yogur, la mayonesa, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mézclalo cuidadosamente con la minipimer. Si el aliño es demasiado denso, añade otra cucharada de aceite de oliva. Sazónalo al gusto con sal y pimenta. 
  • Sirve la ensalada en 4 tazones o platos individuales, colocando el brócoli, el pollo, los garbanzos y la cebolla agridulce por encima y luego termina echando el aliño por encima. 

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